污染導(dǎo)致：食物在加工、貯存或運輸過程中，被外部有毒有害物質(zhì)（如微生物、化學(xué)污染物）污染。

腐敗變質(zhì)：食物在貯存、運輸中因環(huán)境不當(dāng)（如溫濕度失控）腐敗變質(zhì)，自身產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

殘留超標：食物生長階段農(nóng)藥使用過量，或加工時食品添加劑超范圍，導(dǎo)致殘留超標。

非法添加：違規(guī)摻入不該添加的物質(zhì)（如非食用物質(zhì)、劣質(zhì)替代成分）。

誤食誤用：因認知偏差或操作失誤，誤食、誤用有毒有害物質(zhì)（如將工業(yè)鹽當(dāng)作食用鹽）。

人為蓄意：通過投毒等蓄意行為，向食物中添加有毒物質(zhì)。